Ингредиенты:

• 2 столовых ложки вустерширского соуса
• 1 столовая ложка масла
• 1 чайная ложка растительного масла
• 1 чашка половин пекана
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/4 чайной ложки сушеного орегано
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1/4 стакана белого винного уксуса
• 1/4 стакана лимонного сока
• 2 столовые ложки нарезанного лука-шалота
• 3/4 стакана жареного сладкого красного перца
• 6 оранжевых бурых или филе сига
• 1/8 чайной ложки перца
• 1 чашка универсальной муки
• 3/4 стакана масла
• 2 столовые ложки растительного масла

Приготовление:

1. В маленькой кастрюле смешайте вустерширский соус, масло и масло; варить и размешивать, пока масло не растает.
2. Вмешайте орехи пекан, соль, тимьян, орегано и кайену до смешивания, готовить на 3-4 минуты дольше или до слегка поджаренного.
3. В другой маленькой кастрюле доведите до кипения уксус, лимонный сок и лук-шалот, варить 8-10 минут или пока соус не уменьшится до 1/2 стакана.
4. В блендере пюре из красного перца. Постепенно размешайте пюре в соусе; тепло хотя. Согреться Посыпать рыбным филе перцем.
5. Поместите муку и масло в отдельные неглубокие миски. Окунуть филе в муку, затем в масло.
6. В большой сковороде на среднем огне обжарить филе в масле порциями по 4-6 минут с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не начнет легко отслаиваться вилкой.
7. Подавать с соусом из красного перца; украсить пряными орехами пекан.